¿En que consiste la alimentación Ayurveda?
En más de una ocasión hemos escuchado la típica frase “somos lo que comemos” y en cierta medida, esto es así, dado que en realidad, los alimentos que ingerimos a diario son los encargados de aportarnos los nutrientes esenciales que ayudan a mantener con salud a nuestro organismo. De ello se desprende que una alimentación insuficiente puede ser la causa de una enfermedad, sin embargo, el asunto no queda reducido sólo a ello, sino que además, en los últimos años, ha cobrado notoriedad la creencia de que lo que ingerimos puede influir en la salud de nuestra mente y de nuestras emociones.
Uno de los sistemas médicos que apuesta por ello es la medicina Ayurveda. Este es uno de los sistemas más antiguos y de los que pone mayor énfasis en el tratamiento de un enfermo, pensando en términos de alimentación adecuada y de hábitos saludables de vida.
Por este motivo es que desde la medicina ayurvédica, se apuesta a la concientización del paciente, con respecto a los alimentos que debe incorporar en su dieta cotidiana, partiendo desde la constitución biológica que este posea, es decir, el Dosha o humor que influya en él con mayor fuerza.
La filosofía ayurvédica postula que todas las personas estamos conformadas por tres Doshas, los cuales también se conocen como humores, estos son: Vata, Pitta y Kapha. Aunque los tres conviven dentro de un determinado paciente, existe cierto desequilibrio o desbalance en ellos, siendo uno siempre más dominante sobre los otros dos, y es esto precisamente, lo que da como resultado la aparición de la enfermedad.
Conociendo el Dosha dominante es que se podrá determinar el tratamiento a seguir, es importante advertir que siempre se intentará buscar un equilibrio, para que ese humor que afecta en mayor proporción a la persona, no cauce consecuencias lamentables, como la aparición de enfermedades severas o malestares constantes. Entre los tratamientos que se podrán implementar desde la medicina Ayurveda para eliminar los efectos nocivos del Dosha dominante, se encuentra el cambio en la alimentación y es en ello en lo que hoy nos concentraremos.
La alimentación en la medicina Ayurveda cobra un rol fundamental, dado que los alimentos se consideran energía, y dependiendo la calidad de los productos que se ingieren, de la frecuencia y cantidad, se pueden producir arreglos en la salud de un determinado paciente o por el contrario, desarreglos notables.
En principio, un tratamiento ayurvédico basado en la alimentación, postula que el ser humano debe incluir en su dieta los seis sabores existentes, es decir, dulce, amargo, salado, picante, ácido y astringente. Claro que no todos ellos podrán ser combinados y no todas las personas podrán consumirlos con la misma frecuencia y en las mismas cantidades.
Desde el sistema ayurvédico, los esfuerzos están depositados en que el paciente aprenda y entienda que es sumamente importante comer cuando el cuerpo lo demanda, lo que implica, alimentarse cuando se siente hambre y la cantidad, muchas veces, también será establecida teniendo en cuenta lo que el organismo tolere y exija.
Como decíamos antes, en la medicina Ayurveda existe una constitución establecida para cada persona, esto implica entender que hay una constitución Vata, una constitución Pitta y una constitución Kapha. En el primer caso, se deberá tener en cuenta una ingesta mesurada, es decir, comer en pocas cantidades, pero con la particularidad de hacerlo varias veces al día. Quienes tienen constitución Pitta, requieren de la ingesta de cantidades más grandes, pero no más de tres veces por día. Finalmente, los Kapha, necesitarán alimentarse moderadamente y comer unas tres veces al día, dado que su digestión es muy lenta.
Desde la medicina ayurvédica se apuesta a que la alimentación se produzca de forma natural, lo que implica escuchar lo que el cuerpo pide en el momento que lo exige, en otras palabras, comer cuando se tiene hambre y sólo en la medida en la que se satisface al cuerpo, ni más, ni menos que ello. Por otra parte, cuanta mayor variedad se incluya en la dieta regular, mucho más saludable será.
Apostar entonces a estar sanos de la mano de la alimentación ayurvédica, parece ser uno de los caminos más naturales de mantenerse con salud.